三伏天是一年之中最热的一段时间。今年（年）的三伏天从7月17日开始，现在马上就要进入二伏了。

老百姓过伏天的吃食自古以来是有讲究的，俗话讲“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”，头伏的饺子，你吃了吗？如果没吃，二伏的“面”可就千万别错过了。

二伏天

为什么要吃面？

伏日吃面，这一习俗至少三国时期就已开始了。

《魏氏春秋》上说，何晏在“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然”，人们才知何晏肌肤洁白不是涂粉掩饰，而是自然白。这里的“汤饼”就是热汤面。

到了南朝，已经形成了“六月伏日食汤饼，名为辟恶”的风俗。

伏天气温高，人体新陈代谢加快，身体大量出汗，对能量的需求增多。而入伏后，正是麦子丰收的季节，用新小麦做成的面食富含含糖类、B族维生素、多种矿物质等，容易使人有饱腹感，可以保持血糖的长期稳定，为人体提供充足的热量。

伏天暑热难耐，人们常食欲不振、没什么胃口，而面食相对好消化吸收，汤面、炒面、捞面、焖面等各种不同吃法的面食还可增进人的食欲。

伏天天热，出汗是顺应自然的养生之道，吃热汤面可以促进身体发汗，将体内的湿热排出，避免中暑。暑天吃面还可以使人更加清醒，注意力集中，因为它能缓慢地、有规律地向大脑输送葡萄糖。

说起吃面，那是咱济源人的最爱。不少济源人外出，若是三天吃不上面食，就觉得不舒服，若是外出十天半月，回到家里的第一餐必定是面食，而且会连吃几碗，不尽兴不肯罢休。那么，济源人二伏天都吃啥面呢，一起来瞧瞧……

■捞面条是济源人的大爱，驰名市内外，无论你是达官贵人还是市井小贩，只要你身在济源这块土壤，就一定会吃一碗捞面条。

■烩面，中国十大面条之一。是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型。

烩面的精华全在于汤，下面时，锅内放原汁肉汤，将面拉成薄条入锅，上桌时外带香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。

济源人也爱吃烩面，看看大街小巷随处可见的烩面馆你就知道啦~

■济源人的饮食口味传承了秦人，以面食为主，兼容了川人和晋人的酸辣，济源美食的显著特征是口味浓郁、厚重。

济源风味小吃品种繁多，形式多样，制作方法精细。有打卤面、凉拌面等一大批独具特色的地方风味小吃。

在济源还有一个不得不提的炸酱面，在济源，无论是星级酒店还是寻常百姓家，炸酱面都是一道广受欢迎的面食。许多远在他乡的济源人最思念的就是那碗口味浓郁的炸酱面。

■糊涂面是济源颇具地方特色的汉族小吃。以前，农村经常吃一种饭食，名曰：糊涂面。南方的米，北方的面。

面条是济源人喜欢吃的饭食，但那时候粮食紧缺，尤其是细粮更缺。人们吃面条的时候，就是在锅里先放些玉米面、小米之类的粗粮，再加一些干菜、薯干、红萝卜条之类的东西一起煮熬，煮至九成熟，下入少量的面条，熟了，就是糊涂面条。

这样，杂七杂八、糊里糊涂一大锅，既省细粮，又好吃，又挡饥，又有营养。

■浆面条（也叫酸面条，其原因是发酵后的浆酸味十足），河南省的汉族传统名吃。

是以绿豆浆发酵制作面浆，经特殊工艺而成的面条。洛阳、焦作、济源等地浆面条，制作简单，成本低、味道美、易于消化，酸味独特，咸香适口，因而自古以来流传不衰，成为颇具浓厚地方特色的地方名食。浆面条不同于浆水面。

■卤面条也称蒸面条。是济源当地的汉族传统面食。只要是济源人基本都吃过这种特色面条。可谓是肉、菜、面三合一具有很好口感的面条。

配汤：鸡蛋面汤（水烧开倒入搅好的面糊，开锅后再倒入打好的蛋花。吃过蒸面条后喝点这个，清淡刮油，跟蒸面条是绝好搭配），西红柿鸡蛋汤，紫菜蛋花汤。

■拉面，一种汉族传统面食，民传因山东福山抻面驰名，有起源福山拉面一说。后来演化成多种口味的著名美食如兰州拉面、山西拉面、河南拉面。

不想做饭的济源人，在很多条街道都可以找到拉面馆，一碗碗美味的面食，吃的舒坦、吃的火爆、用济源人的话说就是扛得住、结实!

■刀削面因其风味独特，驰名中外。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受济源喜食面食者欢迎。

说到这里，小编我忍不住了，先去隔壁烩面馆报个饭哈~~~

对于想要减肥的人士来说，伏天吃面食最合适不过了，因为面食易使人产生饱腹感，且不会增加体重、导致肥胖，面条中的纤维素还可以调节肠胃功能，帮助消化，缓解便秘。所以，大热天里，就让我们一起来吃面吧！

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长按







































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