郏县豆腐菜

源于平顶山郏县的一种汉族特色小吃

是当地相当盛行

用料考究、独具特色

已有千年历史

有“中华名小吃”称号

还是“郏县六绝”之一

告诉你们一个好消息

在济源

也能吃到正宗的郏县豆腐菜

知道这家店

鲜羊汤豆腐菜

缘于一个粉丝的推荐

位于东夫大街十字路口处

这家店的主人

身兼老板与大厨两个职务

夫妻俩都是平顶山郏县人

这做豆腐菜的手艺

属于家族手艺传承

来济源开了首家

郏县风味的豆腐菜店

一碗豆腐菜是以羊汤为主

辅以豆腐丝、萝卜

粉条、羊血等烩成的

有肉的和素的两种

豆腐选用好的笨豆腐

将豆腐切成片

过油炸

焦黄的豆腐片

切成细细的豆腐丝备用

其次就是粉条

要选专用的红薯粉条

无添加、全手工制作

老板专门从平顶山老家带过来的

萝卜

羊血

最关键的还是高汤

汤熬好了

菜才好吃

豆腐粉条菜的汤

由羊骨、羊肉等为原料

每天提前熬一个多小时

不加任何调料

熬出的汤才鲜

熬羊汤做豆腐菜

用的是炭块

炉子上随时都煮有半成品的豆腐菜

客人来时

稍微一加工

两三分钟就能吃上

很方便

下豆腐丝

加羊肉

撒上些许香葱

出锅

最后加上老板特制的辣椒油

一碗香喷喷的豆腐菜

就可以吃啦

注：可以选择加羊杂或羊肉

高汤的香味

混着羊油辣椒的香味飘进你的鼻子里，

咬一口那吸收了高汤香味的粉条

和口感筋道的豆腐丝

鲜香可口

汤少的话可以续

可以配着油条、千层饼吃

如果你还没吃过豆腐菜

可以来尝一尝！

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