寻味济源在济源，一块钱竟然能吃到这么美味

烧饼是济源的传统小吃，历史悠久，品类繁多。说起烧饼你可能觉得这样的小吃太常见，它看似市井，但许多烧饼的制作工艺极为考究，行家手里做出的烧饼甚至堪比艺术品。

今天给大家推荐一种小吃——安徽油酥烧饼，这是我无意中发现的一种美食。

一次偶然从富士康路过，听说旁边有一个大驿特色餐饮市场，就顺便进去逛了逛。

从停车场穿过，过了桥，闻到一阵阵烧饼的香味。顺着香味，我发现左手边有一个大叔在卖烧饼，估计是刚出炉，香味浓郁。

我看了招牌，上面写着安徽烧饼，有4种口味：五香烧饼、白糖烧饼、葱花油酥烧饼、红豆沙烧饼，价格是1——2元钱，是普通的烧饼价位，不贵。

抵不住烧饼的香味，我忍不住买了一个刚出炉的五香烧饼，它很薄，烤的焦黄酥脆，表面还有许多芝麻。

一口咬下去，外酥里嫩，柔韧筋道，焦酥酥、香喷喷地，吃的时候要用两手捧着，不然咬一口，焦酥的饼渣就会有不少掉落下来，实在可惜。

还有一种吃法，是抹上老板熬制的辣椒油，香而带着微微辣，吃着照样很棒。听说好多人奔着他的辣椒油而来哦！

边吃边和老板攀谈起来。老板姓司，是安徽人，今年快70岁了，一听年龄，我很惊讶，因为从外表看，顶多不过五十多岁。

他年离开家乡来到济源，因为十几岁时学了两年烧饼的手艺，就在富士康这里摆起了小摊，专卖家乡的特色烧饼。

油酥烧饼是安徽的特色，不过现在我们吃到的口味是经过老板的研究、改进，他们家乡的烧饼并没有这么多花样。

他说，干一行就要专一行，做事贵在坚持，不能怕苦怕累。

我做饼就是让大家能吃到我们家乡的美味，所以我积极改进它的口味，现在来吃饼的人很多，从每天卖几十个饼到现在的五六百个，生意最好的时候每天能卖上千个。

油酥烧饼选料要非常精良，要选用上等精白筋道面粉，和面的时候，面的软硬度还要根据季节、气候的变化进行适当调整，如何调整全靠手艺人的经验判断。

做成一个烧饼要经过8道工序：揉面、包馅、擀面、抹料油、洒芝麻、进炉烤，烤熟大概需要两三分钟。有时候饼熟不熟，老板通过香味就可以辨别出来，这是几年积累的经验所致。

摊虽小，但人多的时候也忙不过来。做饼、收钱、装饼、找钱都需他一人忙活。

他对我说，有时候他一手能接4个人的钱，并可以在3秒之内把钱准确找给顾客。咱不得不给老板竖个大拇指啊！

做烧饼挣的是手艺钱，又累又辛苦。他每天凌晨3点出摊，一直卖到晚上八点才收摊回家。本来最近两天他要到御驾夜市摆摊，但是身体不允许，也就没去。

正说着话，只见他又从炉里端出一盒烤好的烧饼，那夹杂着芝麻和面食烘烤出的香气，分明充满着生活的味道、家常的味道。