大枣营养价值高，枣果中含有各种维生素、及人体所需的多种矿物质,有“活维生素丸”之美称,也有“一日食三枣、百岁不显老”之说。

“七月十五枣红圈儿，八月十五枣落杆儿。”北方人常说的这句农谚，意思是指，农历七月十五，大枣的皮开始发红，慢慢进入成熟期；到了农历八月十五中秋前后，大枣才会成熟变红，开始大量上市。按照这个日期算，眼下大枣即将“红圈儿”，距离自然成熟还有一段时间，可是，济源街头已经不乏鲜红的大枣上市了。

现在上市的这些大枣，绝大部分都是被“催红”的。而催红青枣的方法很简单，在业内早已不是什么秘密，就是在加了糖精的水里泡一泡。青枣倒入添加了糖精钠的水中只需要浸泡几小时后，就会被糖精发酵，原本青涩的枣就会变成大红枣，吃起来也非常脆甜，这就是青枣变红、涩枣变甜的秘密。

怎样辨别“糖精枣”

糖精学名叫糖精钠，有微微香气，是一种合法的食品添加剂，但按照国标《食品添加剂使用标准》GB-的要求，新鲜水果不在糖精钠的适用范围之内。糖精比蔗糖要甜至倍，甜度实在是太高了，略微用一点都有可能超标。食用较多糖精会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠吸收能力，影响食欲；长期食用还会导致营养不良，甚至产生厌食行为。

买枣三招：一看二摸三尝

一看：目前市场上提前出现的大枣，基本都不是自然成熟的。从外观看，绿红分明、颜色发暗为铁锈红、暗红色的，就是糖精浸泡过的。而自然成熟的大枣由绿到黄到红逐渐成熟、变色，果皮上有这样绿黄红的不均匀的自然颜色，不会绿红分明。

二摸：大枣成熟的部位果皮褶皱，根部萎蔫，不耐储藏，时间久会果皮果肉分离。

三尝：糖精泡过的大枣极甜，尤其是果皮，比果肉更甜，甚至微微发苦。

一旦买到糖精泡过的大枣也不要太害怕，重复浸泡冲洗，可减少大枣外皮的糖精浓度。

济源街头疑似假冒聋哑人卖糖精泡枣

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