食物最能唤起人的乡愁，因为味觉是最忠贞不二的。能让济源人食指大动的，莫过于一个热气腾腾、夹着卫龙的鸡蛋不翻儿。

（济源传统小吃——鸡蛋不翻）

为何名为“不翻儿”？原因有二。

一是为了讨吉利。小浪底建成之前，济源的八里胡同是黄河中游最窄最危险的一段，男人出船捕鱼十分危险，屡有翻船。妻子便做了鸡蛋不翻儿，让丈夫带着。为了讨个吉利，希望渔船不翻，平安归来。

二是煎制的过程中，不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特。

济源人的早餐基本都是鸡蛋不翻，他们大多是自己带一个鸡蛋。做好以后，加一些调好的萝卜丝，吃起来简直棒极了！

鸡蛋不翻儿选用优质大米、小米，将米打制成浆，然后发酵，加入各种特制调料，搅拌均匀，用容器盛适量，放于特制锅中煎烤，不需反煎，只需一分钟即可出锅。

再将鸡蛋打碎拌匀，倒于锅中煎烤，不需反煎，将事先做好的不翻儿置于煎成的鸡蛋上面，盖上锅盖，焖半分钟。此风味小吃外型美观，色泽鲜亮，洁白如玉，灿黄如金，为美食之佳品。

米浆烙成的不翻儿和鸡蛋的色泽对比更为鲜明，像洁白的年糕一般晶亮剔透，入嘴滑柔。只需两块钱，就能享受到这种美食，白色的面碗粘连着金黄的鸡蛋，焦嫩的色泽，诱人的香味，让人食欲大振。

如今，鸡蛋不翻儿作为济源文化传承的标志，即使在繁华闹市中也依然能让人感受到家的味道，对我而言，它带来的不仅仅是家乡的味道，更是对以往生活的眷恋和回忆。

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