民以食为天，食以味为先。

有时候，吃不仅仅是为了美味，而是为了回味和感受。那些经历风雨，依然屹立在我们身边的美食老店，是经典美食的见证，更是济源的瑰宝。

济源的美食老店令人陶醉，令人向往。比如：郭义天香美食、小王府、美食城、南街胡辣汤、杨霞凉皮……

记者深入探访、记录美味。这些美食老店，有老字号，有后起之秀，甚至大多为路边小店名不见经传；记录它们，只因为它们值得。

天香美食

来到天香美食，看见员工都忙着打扫卫生，准备着今天的营业。走在大厅被墙上挂满的各种荣誉证书和奖牌吸引，楼梯走廊间还挂着许多与影视明星的合影。店内的设计新颖独特，设备先进齐全。总面积有余平方米，可同时接纳多人用餐。主要经营豫菜、郭记私房菜，还有黄河鲤鱼系列。餐馆消费水平中等，以实惠为主，是家庭聚餐、朋友聚会、婚庆寿宴的最佳选择场所。

作为70后的郭义，从17岁离开老家周口外出打工到现在成为几家店的老板，他经历了很多，也收获了很多。最初来到济源，郭义在一家宾馆担任主厨工作，每当夜深人静的时候，他总是伏案桌头，仔细琢磨做菜的花样、味道，并且研究菜的做法，开始试着自己写菜谱。在第二届美国加州杏仁烹饪大赛中，他竟然意外获得了铜奖。有了这次经历后，他受到很大鼓舞，更是潜心钻研菜谱，参加各种比赛，研究出的许多菜谱也曾在多家杂志上发表。采访中间，郭义向记者展示了多年来在比赛中拿到的诸多荣誉，厚厚的荣誉证书和奖章背后是他无数个夜晚挑灯夜战的付出。

年，郭义和几个朋友合伙开了“面食城”，说起来容易做起来难。让郭义至今记忆犹新的是，开业最初连冰箱都是跟朋友借的。好在他精心设计的面食受到了顾客的喜爱，生意十分火爆。做生意必当承担风险，正当“面食城”经营得顺风顺水时，几个合伙人因特殊原因撤走不干了。突然而来的打击让郭义一下子蒙了，整理好思绪后，他毅然决定独自承担。“那么多员工，如果我也走了，他们怎么办，我要对他们负责”。他承受着巨大压力开始独自经营。想起那时的生活，郭义唏嘘不已。

后来，他又相继开了好几家店，店里的许多招牌菜都深受顾客的喜爱。“尤其是叫花鸡，每天都有好多人打电话预定。”郭义自豪地说。

说到餐馆的经营管理，郭义侃侃而谈：“做生意和交朋友一样，最重要的就是要讲诚信，讲义气，还要把服务搞好，保证饭菜质量，顾客的满意就是对我们最大的肯定。”

郭记叫花鸡

“郭记叫花鸡是我们每次过来吃饭必点的一道菜，它肉质鲜嫩酥软，口感独特，不油腻，我们都很喜欢吃。”一个食客赞不绝口地说。郭义还告诉记者，“我们店里除了郭记叫花鸡外，还有焖白菜、蒜香鱼、烤鸭等特色私房菜以及手工包子、手工刀削面等传统面食也深受顾客的喜爱。”

餐饮这一行没有固定时间休息，也没有节假日，作为老板的郭义还要经常外出考察学习，“如今社会，我们的思想要跟着形势走，菜品也要跟着形势走。要想把品牌推广出去，做菜就要入乡随俗。我们餐馆服务的主要就是当地人，不管是从菜品还是服务就是要接地气，贴近老百姓。”

对于未来发展，郭义告诉记者，餐饮行业就是要不断转型，不断完善。顺应当下社会需求，可能要往快餐方面发展，利用这种方式把“郭记”这个品牌推向全省，走向国际。

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