国内乡村旅游兴起的重要原因之一，就是打着“看农家景、吃农家菜”的招牌。对于大多数乡村旅游而言，美食只是欣赏美景、感受乡村生活、放松心情之外的有益补充。而对于另外一些出行而言，美食就是一种动力，为了满足味觉的享受，“千里迢迢”地赶到乡村品尝特色的乡村美食，“吃”成为了到乡村去的原动力。

尤其是近年来，伴随着城市生活的富足，城市人的肠胃在经历了大鱼大肉的“洗礼”之后，越来越青睐乡村美食的“生态自然”和“简单朴实”，乡村美食对游客的吸引力远远超过了大家的想象。

所以，由此推广开来，对于旅游行业而言，除了具备良好的景观资源外，如何做好吃的文章，也成为当下亟需解决的问题之一。

美食是旅游的一大动力

虽对于旅游而言，美食可以打造地方品牌、提升旅游地吸引力、带动多行业发展、增加就业甚至创业机会，却无需大规模基建，是旅游发展的有效带动力。游客需求与景区发展的共同推动，使得美食成为拉动地方经济、带动旅游发展的重要抓手。

美食的独特魅力

（1）地域性，美食的灵魂

美食有着鲜明的本地特色和不可替代性。美食最突出特点就是地域性。要打造特色的农家菜，在原料上，要做到传统、新鲜、绿色、健康。原料必须是地方出产，制作方法必须是地方传统工艺，采用的配料、调料甚至水都必须是本地的，还要使用地方特色的“土”器皿，才是地道的美食，缺一不可。

（2）吃的不仅是味道，还有环境

农家菜的“农家味”不仅来着于菜品本身，也来自于顾客品尝农家菜的环境味道，美景也成为了美食不可或缺的一部分。

可以在农家吃，坐在土炕上，感受乡村的古朴；可以在户外吃，一边吃一边欣赏着高山流水，小桥人家；还可以在特色餐厅吃，吃出不一样的体验。

（3）美食是一种情感寄托

对旅游人群而言，美食不仅仅满足了味觉、观感的需求，更是一种情感的满足与寄托，从美食中回味乡愁，找回儿时的感觉。

旅游美食如何发展

现在，有的美食成为旅游发展的核心动力，有的成为旅游中重要的一极。虽然美食有着种种优势带动旅游的发展，但任何美食都有一个生命周期，如果要保持地方美食的持续吸引力，必须增强美食旅游的创新性、体验性、甚至融入文化元素，强化美食的吸引力。

（1）产品创新，增强美食旅游的新鲜感

在美食产品上不断创新，增加体验环节，保持美食的新鲜感和趣味性。对游客而言，“吃”不仅仅满足人们的基本生理需求，而渐渐成为一种休闲活动，一种丰富生活的象征，这样的美食才有经久不衰的魅力。

（2）特色活动，为美食旅游增色

除了在产品上创新，还可以通过与美食相关的活动，增加体验性和趣味性，形成长久的旅游拉动效应。此外，还可以免费体验制作美食的过程。这是一个体验为王的年代，让游客亲身体验到美食的安全与健康，对游客而言也是一种乐趣。

（3）美食的文化基因，旅游的持久动力

美食旅游本来就具有较强的文化属性，乡村美食往往有着深厚的历史渊源，包含本地的风俗特色、生产特色、生活方式……因此，赋予美食文化内涵，将美食、文化遗产、生活方式整合起来，旅游就不仅仅是品尝美食，更是一种完整的生活体验和精神享受。文化与美食的结合，能够丰富乡村美食旅游的内涵，提高旅游活动的参与性，增加消费深度。

成功的美食旅游应该达到一定规模，形成规模效应，一般而言，以美食街的形态存在。用这条美食线路，将分散的自然景点、人文景观、特色农场、休闲设施，以及餐饮企业连接起来，集合优势资源，形成美食旅游带，合力拉动旅游的发展。

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