从市场买回新鲜的现宰肉，

拿回家料理，

准备大快朵颐一番。

结果发现自己图样图森破！

猪肉口感又柴又硬，

这到底是咋回事？

你真的会买肉吗？

1、轻触摸

触摸新鲜的猪肉表面，感觉微干或稍湿，但不黏手；而不新鲜的猪肉，摸起来会感觉表面干燥或有些黏手。

2、闻气味

新鲜、健康的猪肉气味新鲜，并带有微微腥味。而变质、“加料”猪肉，无论其表层，还是深层都有血腥味、腐臭味。

3、观外表

放心肉很少有血水或水渗出，表皮无任何斑痕；而不新鲜的猪肉，肉质不干净，用手按压，还会有暗红色、褐色或黑色的血水渗出。

4、按弹性

新鲜猪肉质地紧实富有弹性，用手指按压后，能迅速恢复原状；而变质猪肉，由于其组织遭到破坏，用手指按压后，恢复速度慢，甚至按压处会始终呈凹陷状。

注胶肉是指将卡拉胶、血水及一些工业原料注入肉里，增加重量，牟取暴利，由于卡拉胶具有锁水的作用，使注胶肉比注水肉更难识别，危害也更大。食用后会影响人体健康，因此注胶肉同注水肉一样，存在较大的食品安全危害。

注水、注胶肉有以下三个特点：

1、肉颜色鲜红，看着像是注了水却又挤不出水来，摸着发粘。

2、口感比较硬，不易煮熟，闻着有一点刺激性的气味。

3、常温下注胶肉放置一天颜色紫红，有异味。

现在，

事关每个济源人饭桌上的一件大事发生啦！

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