小晨说：

每到夏天，大大小小的烧烤摊总能吸引不少的食客。不过，大家在大快朵颐的同时，是否探究过那些烧烤摊是否卫生呢？

6月16日至6月18日，济源晨报记者走访了位于槐仙夜市、雅士达啤酒花园、轵城镇、东环路、沁园路北段、文昌路北段、北环路等地的十余家烧烤摊。

在北环路某烧烤摊，济源晨报记者暗访后发现，员工没有健康证、后厨苍蝇成灾、死甲鱼和活甲鱼同煮、“回锅花生”与“隔夜毛豆”上桌……

烧烤摊的卫生情况有多触目惊心，你造吗？

6月18日下午，在整个应聘过程中，济源晨报记者并未被要求出示任何证件。刚来到该烧烤摊，济源晨报记者被派去端烧烤。晚上10点左右，客人陆续结账离开，两名服务员开始收拾餐桌，济源晨报记者也被叫去帮忙。与人攀谈间，济源晨报记者了解到，该烧烤园的3名服务员均未办理健康证，2名后厨人员中只有一名办理了健康证。

6月18日晚饭时间，园中已经坐了四五桌客人。两名烧烤师在烤架前一刻不停地烤肉，油脂不时地滴在炭火上，烤架前浓烟滚滚。尽管烧烤师身后放着一台隆隆作响的大功率黑色风扇，但阵阵烟雾依然在烧烤园的各个角落飘荡。济源晨报记者在烧烤架附近站了几分钟，便感到呼吸困难，头痛欲呕。

烧烤夹板丢入污水槽，扫帚扫地后清理餐桌；

烧烤师边抽烟边切肉；

案板、猪皮上苍蝇乱爬；

后厨环境较差，蔬菜直接扔地上；

死甲鱼和活甲鱼同煮，装生甲鱼的容器拿来装菜；

扔在灶台上的死甲鱼:

在卧底过程中，

济源晨报记者还遇到了这些情况：

已经发酸的花生，大厨将发酸的汤水倒掉，重新烧了一锅水煮花生。十几分钟后，这盆“回锅花生”便被端上了吧台旁的铁桌，放在隔夜毛豆旁边。

洗衣盆被拿去放田螺，服务员说：“管他呢，咱们又不吃田螺。”

一名服务员的手上贴着一块药膏，药膏已经发黑，几乎看不出原本的颜色……

6月11日，济源晨报记者在南街集贸市场走访后发现，花一元钱就能买到一根穿好的“羊肉串”，花0.8元就能买到一根穿好的仿羊肉串的“鸭脯肉串”。鸭脯肉搭配羊尾油，制成的“羊肉串”几可乱真。在鸭脯肉串的包装袋上，显示制造商为郓城县华昌食品有限公司。

真假羊肉串难以分辨：

烤好后的真假羊肉串：

从事餐饮业20余年的一位业内人士称，成品的羊肉串，多半是假的，用鸭脯肉以假乱真。不过，也有可能是狐狸肉和狗肉做的，市场上狐狸肉、狗肉充当羊肉的也非常多。

除了羊肉串外，羊腰也有可能被造假。据该业内人士说，羊腰个头小，价格高；牛腰形状肥厚，价格较低，部分烧烤摊便用牛腰代替羊腰。“虽然牛、羊腰大小不同，但切成小块、串成串以后，谁还分得出来？”该业内人士道，羊腰的口感比牛腰嫩，一些烧烤摊有意将牛腰只烤到半熟，是为了让牛腰拥有滑嫩的口感。“因此，大家最好选择整只烤的羊腰。”该业内人士表示，猪腰大小和羊腰差不多，也有可能被烧烤摊拿来代替羊腰。“猪腰形状比较长，就像蚕豆。羊腰则是椭圆形，从外型上很好区分。”

夏天是吃小龙虾的黄金时节，小龙虾到底脏不脏？6月11日，济源晨报记者在南街集贸市场进行了调查走访。

市场里卖小龙虾的有四五家，大都称是湖北的小龙虾，其中一家自称是小浪底野生虾，价格在每斤13与至18元不等。

对于倍受市民喜爱的小龙虾，一位从事餐饮业多年的业内人士说，“我们店里从不卖小龙虾，我自己也不吃。我的一个朋友他店里卖小龙虾，但是他自己从来不吃。”另一位业内人士表示，小龙虾的生长环境较差，只有在富含微生物的水域中才能生存，如稻田、鱼塘等。“就像田螺一样，很难保证干净卫生。”

图文来源：济源晨报特别报道小组