月饼香又甜，月亮圆又圆。可是，谁又知道中秋是什么味道呢？

中秋佳节将至，在这个合家团圆的日子里，美味又健康的月饼自然是少不了的。厂家直接定做？去超市抢购？——这样你就out啦！济源晨报记者教你“DIY月饼”，让浓浓的思念和祝福随着你的巧手一起融入到可口的月饼中，是创意，更是心意。

自己亲手制作的月饼，无论是清新可爱的冰皮月饼，还是口感浓郁的广式月饼，每一口都仿佛有着不一样的味道，更加富于浪漫和温情。

幸福永远新鲜~

20世纪80年代，冰皮月饼开始在香港出售。称之为冰皮月饼是因为，传统月饼由糖浆做皮，颜色金黄，而冰皮月饼皮的原料是糯米，外观呈白色，需要在冰箱里保存。

当时刚出产的冰皮月饼，原料还不是很讲究，皮是用熟糯米粉（又叫糕粉）制成，保存时间不长，有时还会裂开。经过20多年的发展，冰皮月饼不断改良，并且因其低糖、低油，制作过程健康，被越来越多的人喜爱。

材料：糯米粉45克、大米粉35克、澄粉20克、牛奶毫升、食用油18毫升（建议葵花油）、白糖40克（可依个人口味而定）、豆沙/奶黄

做法：

1.将所有材料加入锅内，搅拌至无颗粒状，盖上保鲜膜，静置30分钟。

2.入蒸锅，蒸20分钟。

3.将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了。

4.将冰皮分成30克/个的小团。

5.豆沙馅搓成20克/个的小团。

6.用擀面杖将冰皮擀成片状。

7.放上一个豆沙团，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口。

准备制作冰皮月饼的材料?

将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了

放上一个豆沙团，用冰皮把豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口

将包好的冰皮月饼球在熟糯米粉中滚一圈，然后将其放进模具，按压成型即可

烘焙甜蜜时刻~

广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是月饼的一种。广式月饼闻名于世，最主要的原因是它的选料和制作工艺无比讲究，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。

月饼按照口味分咸、甜两大类。按照月饼馅分有：莲蓉月饼、豆沙月饼、五仁月饼、水果月饼、叉烧月饼等。除此之外，月饼馅的原料十分广泛，有莲子、杏仁、桃仁、芝麻、咸蛋黄、叉烧、陈皮等。

材料：面粉克、碱水适量、转化糖浆克、豆沙克、蜜豆克、鸡蛋、奶粉、核桃仁50克、花生油50毫升、50克容量的模具

做法：

1.取豆沙22克、5~6颗蜜豆（约5克）、核桃仁3克，在手中搓圆。

2.将转化糖浆倒入大盆中，加入碱水搅拌均匀，再加入花生油，搅拌至油和转化糖浆完全混合。

3.加入过筛的面粉和奶粉，搅拌均匀，用手揉成团，盖上保鲜膜醒20分钟。

4.将面团分成每个15克的小剂子。

5.取一小剂子放在手心并按扁，放上豆沙馅，将它完整地包起来（不要担心皮小馅大包不起来，饼皮的延展性非常好）。

6.将包好的月饼胚放在面粉里滚一下，然后拿起来放在手心搓圆，再放进模具中，用力按下。

7.将所有的月饼做好，码在烤盘中，喷上一层清水，入预热好的烤箱烘焙，℃，中层，上下火，30分钟。

8.烤了15分钟后，将烤盘取出，在月饼上轻轻刷上一层蛋液，送入烤箱继续烘焙15分钟。

9.烘焙的最后几分钟要在烤箱边上注意观察，查看上色情况。

10.由于刚做好的月饼比较硬，需要在常温下放置1~2天回油。等月饼变得柔软，表面油亮，月饼就算是回好油了，可以食用。建议回油后的月饼密封放入冰箱冷藏，尽快食用。

准备制作广式月饼的材料

将包好的月饼胚放在面粉里滚一下，然后拿起来放在手心搓圆，再放进模具中，用力按下

将按压好的月饼胚放入烤箱托盘并摆放整齐

成果展示

：带盖月饼托

购买渠道：淘宝网

黑色的月饼托，搭配一个透明的盖子，简简单单，但尺寸却是标准化的，你可以把它当做最基本的月饼包装，然后根据自己的喜好贴上带有祝福字样或话语的贴纸，再整齐码放在你喜欢的盒子里，将这心意月饼送到亲人、朋友的手中。

：月饼虽好，可不要贪吃哦

月饼的糖分、油脂及能量都偏高，过于甜腻，可能引起人的胃肠道反流、泛酸。

健康提醒：肥胖者，糖尿病、心脑血管病、胆囊炎患者，胃肠功能弱的人及老人尽量少吃或不吃月饼。另外，有虫牙的人吃了月饼后要立即刷牙。

“小饼如嚼月，中有酥和饴。”一块圆圆的点心，既有着“月圆人团圆”、合家欢乐的美好寓意，又蕴含着走亲访友时送出的美好祝愿和节日问候。

尽管超市里的月饼花样繁多、品种齐全，但我们仍可制作出更具人情味、独一无二的“闺蜜牌”“女儿牌”等月饼。让我们享受慢生活的制作过程吧！没有尝试过的小伙伴，是体会不到其中的乐趣和成就感的哦！而将美味的成果送与亲友一起分享更是一种别样的幸福，巧手DIY，让自己过一个别样的中秋节吧！

感谢荷塘餐厅场地支持

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