中国的饮食文化博大精深

在大济源

我们都知道有一种

神一样存在的小吃——

鸡蛋不翻

而在千里之外的广州

很多市民早餐的必选之品就是——

肠粉

北方人爱吃面，南方人爱吃粉

广东肠粉外形似肠，实则为粉

基本原料为米浆、鸡蛋

是不是跟鸡蛋不翻颇有几分相似？

今天带大家看看御驾新开的一家小摊店，尝尝她家的广东肠粉。

老板是个三十多岁的大姐，姓李，开封人。

肠粉目前有两种，加鸡蛋或者加肉。

先抹上一层薄油防粘，然后倒一勺事先磨好的米浆旋转均匀，讲究要薄而均匀，这样蒸出来的肠粉才会晶莹剔透。

撒上葱花、玉米粒，打颗鸡蛋或者放勺肉馅，肉馅是猪肉提前剁碎放入葱油搅匀后备用的。

快速搅匀后放入蒸箱蒸一到两分钟，取出来用刮刀一刮，就有了形如肠衣的外观。

将粉肠放入饭盒，也可以加些蒸熟的生菜。

然后浇入煮牛腩的汤汁调味，汤汁里还加有猪肉肉沫。

这样一份鲜香诱人的肠粉就新鲜出炉啦！

李姐给的分量很足，一次做三张粉卖一份（其他地方一般都只有两张），为了避免蒸的时间长影响口感，第一张蒸上就赶紧做下一张，动作一气呵成、娴熟飞快。

同时，肠粉也讲究“现做现吃”。

肠粉主要品尝肠粉粉质和酱汁调料。

粉粉嫩嫩、晶莹剔透的感觉实在美不可言！看起来粉皮白如雪花、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细嫩爽滑、还有一点点韧劲让人一吃难忘。

她家肠粉食材新鲜，卫生干净，价格还实惠，不管加鸡蛋还是猪肉，都是5块。

蒸制的做法少油又健康，深受女生的欢迎。

开业没几天就已经有了回头客，一个姑娘说之前在广东吃过肠粉，看到这家就尝了尝很不错，隔一天就来吃一次。

还推荐了老板自制的剁椒酱，够味儿偏辣，可不要多加哦。

问起李姐为什么想做肠粉生意？

李姐说，她们一家曾在深圳呆了十年，大人小孩都喜欢吃肠粉，后来因为小孩实在太喜欢吃，就去学做肠粉。

现在李姐每天出摊三个小时，下午五点到八点。

如果你也喜欢健康又美味的广东肠粉，有空可以试试啦。

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