一

三九天的清晨，北风呼呼，浑身手脚冰凉，几乎快要冻礓了。与几位朋友骑车路过城西太行路宋庄村时，传来阵阵各种小吃混合的味道，有包子的喷香和各种粥汤香味儿十分诱人。

停车下车跺脚，搓着双手！寻香找到天坛胜利餐厅，整洁而又干净，顿时肌肠膔膔、食欲大增。四位好走进店里。餐厅里人头涌动，若大的室内十几张桌子坐满了食客。

我们四人好容易找到一个空桌子，让二位美女占定坐位。我们二位男人便来盛饭处。哇塞，各种小吃最起码有数十种……汤类有逍遥镇名吃胡辣汤，条面条八宝粥，小米绿豆稀饭玉米丝粥，豆浆黑米粥，肉面片杂浆面，豆杂面条南瓜粥，一旁一大锅的茶鸡蛋，圆圆大大的麻球，焦黄的糖糕，还有一大锅正冒着诱人味美的五花黄焖肉。

转身再主食厨窗口，更是令人垂涎三尺……金色的小油条，金黄的水煎包子，荤素搭配的大包子，还有玉米丝窝窝头和菜团，手工馍头、花卷。生产作坊里十几美食厨爹厨娘厨姑们正在紧张地忙碌着……

我们被各种美食小吃着迷了。于各自取其所好各自盛上自己喜欢吃的。我便来上一碗逍遥镇胡辣汤和一屉水煎包子，斟上二碟勺醋及几滴小磨香油……

二

提起胡辣汤，北方人是最有话语的，早餐胡辣汤加上包子、油条、水煎包已经成为我们早餐的标配，爱喝的人都懂，尤其是爱吃辣的人，往胡辣汤中加入大把的油泼辣子，整个早上都神采奕奕。在众多胡辣汤中，其中数逍遥胡辣汤的名气最大，那么它的起源故事你知道吗？很有趣，很有料，很有历史渊源。

明朝嘉靖年间，朝中大臣为讨皇帝欢欣，从一高僧处得到一付助寿延年的调品秘方献上，奏以烧汤饮之，皇帝品尝后龙颜大喜，遂命之为“御汤”。明朝末年，流落在外的御厨赵纪途径逍遥，看到东门紧邻沙河，舟楫驰骋，西门近依颍河，形势天成，两河逶迤东流，镇中寨堡坚固，乃地灵水秀之地，赵纪决计隐居。于是，皇宫秘方便流传此地。百姓们以此秘方所熬制的粥汤酸辣扑鼻，醇香四溢，俗称“胡辣汤”。斗转星移，岁月流逝，该汤越传越远，因盛于逍遥，故称为“逍遥胡辣汤”。

逍遥胡辣汤是中华传统饮食文化的瑰宝，是中原民间饮食文化优秀品牌。为使逍遥胡辣汤这一闻名遐迩的风味小吃赐福后人。目前，全县从事胡辣汤经营者达5万多人，汤锅2万多人，遍布全国20多个省、市、自治区……

一汤传尽逍遥史，民国末年，因为战乱频繁，社会动荡，赵氏胡辣汤的掌门人又染上了“大烟瘾”,败光家业，被迫流浪街头。于是他便决心戒掉烟瘾，重操旧业，一位药房小伙计叫卫喜牛，在来自山西的龙义和药房做学徒，对他的遭遇很是同情，便根据他给的胡辣汤配方，悄悄地从药房往外偷点药料，让他做胡辣汤。

坚持了没多久，赵氏掌门人的烟瘾又发作了，想到还有一大笔债务要还，他决定用胡辣汤的熬制工艺以及配方来抵账。他把胡辣汤的熬制工艺教给王老汉的儿子王国玉以后，身体已经完全垮掉了。临死的时候，他对王老汉说，胡辣汤的配料在卫喜牛那儿，然后就撒手尘寰了。后来王国玉从卫喜牛手里拿到了胡辣汤药料的配方，成为民国时期最有名的逍遥镇胡辣汤师傅。

胡辣汤轶闻趣事：有一次，于谦出巡山西归来，路过郑县（现郑州），由于路途劳顿，公务繁忙，染上伤风病了好几天，也不见好。一天晚上，于谦突然想起了“胡记”的汤，就派人去买。“胡记”的掌柜一听是尊敬的于巡抚要吃，就放足佐料，精心制作。于谦吃过之后出了一身大汗，第二天身轻体健，伤风竟不知不觉地痊愈了。于谦就封了白银十两，答谢胡掌柜的治病之恩，并建议该汤以胡姓命名，从此这个汤就变成了“胡辣汤”。

清朝以后，郑州卖胡辣汤的多了。但由于清朝是满人建立的，民间不敢多说“胡”字，汤看上去又如糊状，“胡”和“糊”同音，所以胡辣汤后来又改成了糊辣汤，并一直沿用至今。

现如今，糊辣汤已经习惯的被称为胡辣汤，已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜爱和闻名世界的小吃之一，是中国河南的特色汤类食品。后传入陕西，被大家所喜爱，常作为早餐，其特点是麻辣鲜香，营养开胃，适合搭配油条、包子、葱油饼、锅盔，千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混合，称为“两掺”。

三

巷深酒香自人来，墙内花开墙外香。

自小店合并装修开业以来，凭着物美价廉、童叟无欺和薄利多销的理念，整天来吃早晚餐的人络绎不绝，生意十分兴隆。附近的居民都知道胜利的小吃美名远扬，都纷沓而来，或吃或盛回家去！据说有一位在北京工作的济源人，为了吃上一顿可口的早餐，早六点一下火车，与家人打的士直奔太行路的胜利家的美食小店，一朵为快。

山中诸葛丽人春秋