局属执法支队、各镇食品药品监督所：

根据《年济源市餐饮服务食品安全监督检查计划》的文件要求，结合济源市年春季学校食堂专项检查重点内容，年3月20日至27日对33家餐饮单位进行了抽查督导。本次督导重点为学校食堂及其周边餐饮单位的食品安全情况。

存在的主要问题有：一是学校食堂特别是托幼机构有的管理松散，食品安全意识薄弱；二是存在刀、砧板、墩，未分色分标或者标志标签损坏，或者形同虚设的情况；冰箱内储存混乱，有生熟食物、即食食品混放现象，未加贴生、熟标识。三是卫生情况有待改善，烹调区锅台下面卫生死角油污黒渍严重，地沟没有冲洗干净，下水道没有用孔径大于6毫米的网罩密封；四是学校食堂周围的小餐饮店原料购进把关不严，未建立原料购进验收台账或索证索票不健全。

针对本次督查中餐饮单位、学校食堂存在的问题，辖区食品药品执法支队和各镇办食品药品监管所要立即行动，采取相应措施进行督促整改，依法处理，并将处理结果及整改结果以正式文件形式于4月10日前报送至市局餐饮监管科。

年3月29日

年第一期餐饮服务食品安全督查情况问题清单汇总表

辖区

被检查单位

检查日期

存在问题

陪同检查人

济水

济源市东城彩虹小吃店

3.26

1.未建立原材料购进验收记录；

2.操作间和就餐区敞开，未设防蝇设施；

王小妮

济水

济源市东城安琪儿托管部

3.26

1.未建立食品安全留样记录；

2.食品安全管理人员乔科未进行食品安全培训；

常如意

沁园

济源沁园和记川小馆饭店

3.26

1.未设凉菜间经营凉菜；

2.购进的生鲜肉类未索取检疫合格证明；

3.冰箱内荤素未严格分类分开存放；

张艳君

济水

东城成才托管部

3.26

1.食品留样记录只登记到1.31日

2.食品安全管理人员卫爱芹未进行食品安全培训；

刘磊

济水

乐士汉堡

3.26

1.未建立食品原料购进验收记录；

2.使用过期食品原料加工食品。固体饮料（奶茶粉）标识生产日期为年12月21日，保质期12个月。

3.冰箱内食品摆放混乱，未进行分类存放；

4.整体卫生环境差，生活用品、食品原料、工器具等摆放混乱；

杜文和

沁园

济源沁园中心幼儿园

3.22

食品安全管理人员郭王智没有进行食品安全培训

侯静

沁园

济源龙儿雪儿玉泉路幼儿园

3.22

1.食品安全管理人员梁艳蓉没有进行培训；

2.未建立校领导陪餐制度和记录；

张卫忠

沁园

店小二

3.22

1.原料加工区砧板、容器没有加贴“荤素”标识；

2.地沟未彻底清洗，有残渣和异味；

3.和面机有残渣；

4.食品加工区环境卫生差，有水污、油污；

5.所有加工区透明厨房下半部分没有设玻璃，未设防蝇设施

高战

沁园

南夫村启明星托管服务部

3.21

1.食品安全管理员李桂芝仅年进行食品安全培训；

2.食品留样记录不规范，未登记留样量；

李桂芝

沁园

济源市沁园快乐驿站托教服务部

3.21

1.消毒记录登记不全，登记到元月10日；

2.厨房卫生差，食品原料直接堆放在地上；

3.未设置单独留样冰箱，未能提供留样记录；

4.对食品安全管理人员的配置不清楚；

赵爱青

沁园

济源市沁园星星托管服务部

3.20

1.未按要求开展食品安全自查；

2.食品安全管理员翟海霞仅年进行食品安全培训；

翟海霞

沁园

济源市沁园四季鲜奶吧

3.20

1.原料奶茶粉罐上无标签标识，面包包装袋外无标签标识；

2.未能提供原料购进验收记录；

任春荣

沁园

济源市沁园滴水学堂托教中心

3.20

年未登记餐饮具消毒记录，原料购进验收记录；

赵彩霞

沁园

赵礼庄幼儿园

3.20

1.学校法定代表人原为济源东环路小学刘冬冬，现为赵礼庄幼儿园刘艳芹，未进行法人变更；

2.食品安全管理机构在学校领导进行调整后未重新组建；

3.粗加工水池未加贴肉菜标志；

4.未建立学校领导培训制度和记录；

王珊

沁园

黄河路小学东校区

3.20

1.冰箱未进行除霜，未加贴生熟荤素标志

2.未建立学校领导培训制度和记录；

赵璐

沁园

济源市沁园利平爱心托管服务部

3.21

1.食品安全管理员苗利平仅年进行食品安全培训；

2.消毒记录消毒时间填写不规范，没有注明消毒时段；

3.留样冰箱中有铅笔、橡皮；

苗利平

沁园

济源沁园厨老怪餐馆

3.27

1.凉菜间和烹调加工区未单独隔离；存放有食品原料（生菜等）；

2.垃圾桶未加盖；

3.食品添加剂（着色剂）未按照使用管理规定进行管理，未单独存放固定场所，未进行公示；

李娟

沁园

又一家百岁鱼

3.27

1.凉菜间内堆放有菜、姜等食品原料；

2.未建立食品原料购进验收记录；

3.未在加工器具、容器、工具上加贴“荤、素、水产品”等标识；

4.冰箱内生熟食品未分类存放；

5.垃圾桶未加盖密闭；

黄新杰

轵城

轵城黄龙小学

3.22

1.生活物品（药品、衣帽、化妆品等）混放在操作间；

2.消毒柜无法通电正常工作，内放有塑料留样盒、辣椒酱

3.下水道地沟缝隙过大；

卢一峰

轵城

轵城七彩贝贝幼儿园

3.22

1.原料库摆放混乱，未进行分类存放，有腐败的青椒存放；

2.餐饮具消毒记录登记不全；

3.留样记录登记不全；

王明

轵城

轵城镇第三中学

3.22

1.主料存放间地势低，冲洗操作间的时候水漫入，易返潮

2.案板潮湿发霉；

3.操作间地沟未冲洗，垃圾脏水满溢；

4.消毒记录填写至3月13日；

李新安

轵城

东轵城小学

3.27

1.留样盒上标签未标明中午还是下午；

2.半成品（煮青菜）、成品（馍）未放入冰箱储存；

3.冰箱内荤素未分类存放；

4.地沟未进行清洁；下水道未设小于6毫米孔径网罩；

5.法定代表人已调整，未及时进行变更

李会娟

坡头

济源市坡头生态炒鸡店

3.27

超范围经营凉菜；

郑秋丽

坡头

济源市坡头维维火锅店

3.27

超范围经营凉菜；

未建立食品原料购进验收记录

郭维维

坡头

济源市坡头镇第一小学食堂

3.27

原料仓库顶漏水，墙皮脱落；

留样记录提前登记到27日晚餐

地沟下水道防鼠网安装侧翻，不能有效防鼠；

冰箱内馍直接堆放，冰箱未除霜；

赵彩霞

坡头

济源市高举饭店

3.27

超范围经营凉菜；

食品原料直接堆放在地上；

各类水池没有明确标识表明其用途；

原料加工用具、刀、案板等没有明显区分标识；

毛高举

坡头

济源市坡头初级中学

3.27

原料切配区一个木制案板发霉；

和面机有残渣，未及时清理；

留样盒内留样食品混放，应为一个食品品种一个留样盒。

王兵

五龙口

济源市五龙口镇沁南中心幼儿园

3.26

食品原料（白菜）直接堆放在操作区地上；

食品安全员李海全未进行食品安全培训；

李海全

五龙口

娟娟凉皮

3.26

未建立食品原料索证索票记录台账；

现场检查未见消毒柜；

原料（泡菜、调料水）直接堆放在地上，未加盖

郭鹏

五龙口

大胖擀面皮

3.26

未建立食品原料索证索票记录台账；

冰箱内荤素未分类存放

未设置消毒柜；

田菊花

五龙口

五龙食府

.3.26

食品原料米、油、花生、菜直接堆放地上，腐竹、蒜苗等食品上直接放胶鞋，和煤球堆放在一起；

未能提供食品原料购进验收记录；

李珍珍

沁园

名羊天下

3.26

未能提供食品原料购进验收记录；

食品原料皮蛋直接放在地上，冰箱底下；锅巴直接堆放吧台区域地上

食品经营许可证未悬挂摆放；

张红卫

沁园

济源市老厨仗手擀面馆

3.27

超范围经营凉菜；

未能提供生鲜肉的检验检疫证明；

冰箱内生熟荤素食品未分类存放；

原料加工刀具、砧板没有明显区分标志

崔军民

来源：济源市食品药品监督管理局

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