信阳以炖菜闻名

在河南菜中

素有“东扒西水，南炖北面”的说法

开封菜以扒最精

洛阳菜以水席闻名

信阳菜炖字当头

信阳炖菜历史源远流长。始于唐宋，兴于明清，盛于抗日，发展于当代。千百年来，信阳民众秉承原汁原味理念，精心制作信阳炖菜，最终形成以清炖为代表的菜点风味流派，与东北炖菜、华南炖菜具有本质区别，在华夏年厚重的饮食文化中独树一帜。信阳炖菜是河南省信阳市的特产。信阳炖菜，半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富，适合养生保健。信阳炖菜获得“河南省炖菜之乡”之殊荣。

今天给大家推荐的是一个信阳菜馆

在中原商贸城里面

大隐信阳菜馆

这家真是店如其名

大隐隐于市

装修风格简单古朴

主营信阳菜

店里从老板到厨师

都是信阳人

许多做菜的食材

都需要从老家运来

6间古色古香的包间

吃饭品茶均可

每个包间有独立卫生间

二楼还有一个大包间

可容纳二十人

既有煲仔饭、家常小炒

二三个人同样吃得实惠美味

又有上档次的中高端菜

宴请聚会不丢面

固始旱鹅块

用的是固始老鹅

鹅最名贵者

乃河南固始之鹅

饲养的鹅都在野外放养

最为肥美

做出来的味道也不一样

鹅宰杀之后

要冲洗浸泡1个小时

用自己配制的秘料

小火煨4个小时

以葱姜、蒜、辣椒炝锅

将整鹅切成小块

加血块、鹅胗

将汤汁浇上即可

汤色鲜美

口味偏辣

鹅肉鲜嫩劲道

元鱼

俗称甲鱼

甲鱼肉味鲜美、营养丰富

这道菜都是活鱼现杀

有“信阳一绝”之称

元鱼焖鸡

是以鲜仔鸡和甲鱼剁成块

配葱、姜、蒜等各种大料煸炒

炒至七成熟

加骨头汤焖15分钟

经过焖煮

汤汁中的香味全部融入肉中

味道浓厚

鲜香无比

闷罐肉是信阳市的传统特色名菜

旧社会的时候家里穷

不常吃到

结果到过年的时候就攒了钱买上不少

然后经过加工制成闷罐肉

搁置在阴凉背光的地方

可以长期存放

从年头放到年末都不会坏掉

闷罐肉选用的是笨黑猪肉

这种猪肉肉质鲜嫩

营养十分丰富

肉切大块

下锅炒

炒至颜色为金黄色即可

连油代肉放入盘子里

加入炒好的萝卜就可以上桌了

别看这个肉肥

吃起来却是肥而不腻

很香

最后来个造型菜

看到这个用南瓜雕成的凤凰了吗

据说这个厨师雕了一早上

看起来是不是栩栩如生啊

虾球过油炸一下

加银杏果，红椒煸炒

摆盘真是没得说

都不舍得吃了

像一件艺术品

小姑娘盯着虾球好久了

等拍完照

就迫不及待的夹了一个

吃起来很香吧

无论是家常小炒

还是中高档菜

三两小坐

宴请聚会

这里都能满足你哦

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