（点击图片可查看《我是讲书人》活动详情）

重阳节快到了，远在他乡的儿女是否想念家的味道？

今天我们介绍的这家叫做“老马家饭店”，以家常菜为主，装修风格朴素，店内的一切温暖而亲切，闭上眼，就有回家的感觉。

“饭店”门牌简约，空间也狭小得很，前厅不过能放下两张桌子，顺带两个包间。

老板叫马金合，我们一见他，就忍不住问“为何给餐厅起了这样一个名字？”

他的解释好笑而可爱。

原来，他十几岁开始做饭，开饭店已经30多年，这家店以前叫“城南饭店”，后因搬迁，于年搬到鸿运楼向西60米迎宾楼正对面。

因店里面积小、入口窄，大的招牌挂不下，他就任性了一把，直接叫做“饭店”。

殊不知，因为这任性的店名，每天有不少顾客前来就餐。说起他的独家拿手好菜，马金合笑了：“算不上啥，其实就是炒面和冰渣大肠。”

在济源，无论是街边餐馆，还是夜市摊上，永远不缺炒面的影子。若留意，你还能发现，在各种小馆子里经常有几个大老爷们一人面前一大盘炒面，边吃边聊边喝小酒。

这家店的炒面又有什么特色呢？

答案就是，这里的面和别家的不一样。炒面要选用细面，我们一般的做法就是上笼蒸熟，他家却不是。

轧好的细面，用油一点一点焙熟，一碗面，几两肉，一把豆芽、白菜，少许胡萝卜丝、青菜，不停地转锅，大火爆炒，四五分钟后，一份色泽金黄的炒面就出锅了。

说起大肠，很多人会觉得“油腻”，兴致少了几分。但是马金合告诉我们，这道菜若不是老主顾，是吃不到的。且“冰渣”二字也吸引眼球，这样的混搭可从没见过。

跟着马金合往后厨走，我们发现，这里没有什么高档厨具，跟自家厨房那样亲切。

只见他打开冰箱，捞了一大块“肉”出来，这就是冻好的大肠。马金合说，这是前一天卤好放在冰箱里冻着的，必须冻得硬邦邦的，这道菜才能做成。

冻好的大肠，还能清晰地看到它自身的纹路，刀顺着，马金合切下薄薄的一层又一层。这样看去，切片略微泛粉红色，带上纹路，像一片片花瓣，我们竟觉得格外好看。

原来大肠的颜值巅峰是这样的！

把切好的大肠搓进盆里，加上葱段、食盐、白醋、几滴香油，轻轻搅拌一下，盛盘上桌。刚端上桌，马金合就催促我们快些吃。

“冰渣大肠，必须趁冷、趁冰渣还没消融的时候入口，才是最绝妙的口感。”

刚刚已经被大肠的颜值打动，更何况这盘菜闻起来酸香，倒让人们把对大肠的偏见抛到脑后了。

夹起一块往嘴里送，第一反应是冰，稍稍适应后竟然有一种在吃“冰激凌”的感觉。

细细品味，大肠的腥味儿一点儿都不见了，倒有一股别样的香味儿。除了爽还是爽！

大肠卤的程度也刚好，肉一嚼就烂，但也不失劲道，混着醋味，就着冰渣，直溜溜地往牙齿间、喉咙里钻。顾不得天气还冷，这冰渣大肠我们吃得毫不犹豫，此时恨不得来几两好酒，那定是绝配。

对顾客来说，这个小店的存在算是惊喜吧。无论春夏秋冬，没事儿来这儿坐坐，只点一份炒面、一盘冰渣大肠，嘬口白酒，也是一大幸事。

在这里你会发现，除了享受美食外，进店的顾客们更像是踏上了一场记忆之旅，关于父母的回忆美好中带着怀念，让饭店更具人情味。

老马家的更多美食也在等着你哦~

一起来看看吧

扣碗作为济源人菜桌上最常见的菜品

逢年过节、宴请宾朋

扣碗也是必不可少的

脆嫩可口、香而不腻

不仅直接吃酥香可口

配以酸辣汤汁做成酥肉锅

再加上木耳、腐竹、娃娃菜等配菜

让人感到神清气爽！

榨菜特有的酸味儿和咸鲜味儿

让你只喝上一小口

就回味无穷

超级大份哦~

小晨一看到就被震撼啦~

面条爽滑有嚼劲

配菜脆嫩，香辣有余

这可是汉族名菜呀~

色泽淡雅，味爽筋道

咸鲜微甜，营养可口

小晨诚心推荐

大家伙儿可以来尝一尝哦

大片大片的芥腐肉一上桌立刻食欲大增

一口下去焦香脆、不油不腻

芥腐特有的味道混上焦热的火烧

让小晨减肥的信念瞬间崩溃

老豆腐、嫩豆腐、中豆腐

小晨吃过各式各样的豆腐

但是老马家的豆腐让人感觉超级舒服

说不出来的淡淡的清香

就这样悄然勾起了味蕾

济源晨报美食栏目

《太公食记》25期老马家饭店

30份炒面+美味肉丝汤免费品尝！！！

赶快来和好友一块儿分享吧~

获得免费美食秘诀

文末走心留言

就有机会赢得这份终极大奖哦！

带上你的家人好友一块来享用免费美食吧~

只要zhuanfa到朋友圈！

并配上“赶快来老马家免费享用美食啦！”

即可有机会中奖哦！

拍摄济源晨报报纸

周五10.27美食版告知朋友圈

并配上“赶快来老马家免费享用美食啦！”

既可有机会中奖哦！

ps:以多种方式同时参与的小伙伴注意啦~

一个







































白癜风治疗成功案例
有人去过北京中科医院

转载请注明原文网址：http://www.jiyuanshizx.com/jysdl/1434.html